A process for preparation of cereal fractions. The process comprises wet milling of oat bran, endosperm or starch, or barley bran, endosperm or starch, in the presence of an enzyme composition derived from malt； and when oat bran or barley bran is wet milled, optionally isolating, from the wet milled bran, a beta-glucan enriched fraction. Liquid food products obtainable by the process.L'invention concerne un procédé de préparation de fractions de céréales. Le procédé comprend le broyage humide de son, d'endosperme ou d'amidon d'avoine, ou de son, d'endosperme ou d'amidon d'orge, en présence d'une composition enzymatique dérivée du malt ； et lorsque le son d'avoine ou le son d'orge est broyé par voie humide, l'isolement éventuel, à partir du son broyé humide, d'une fraction enrichie en bêta-glucane. L'invention concerne également des produits alimentaires liquides pouvant être obtenus par le procédé.
