Provided is a cooking material for grilling that makes pork skirt steak soft, delicious and visually appealing. A method for processing pork skirt steak for grilling according to the present embodiment includes: an outer skin and fat removal step (STEP 11)； a cutting step (STEP 12)； a notching step (STEP 13)； a scoring step (STEP 14)； and an immersion step (STEP 15).L'invention concerne un matériau de cuisson pour grillade qui rend un bifteck de hampe de porc moelleux, délicieux et visuellement attrayant. Un procédé de traitement de bifteck de hampe de porc pour grillade selon le présent mode de réalisation comprend : une étape de retrait de peau et de graisse externe (ÉTAPE 11)； une étape de découpe (ÉTAPE 12)； une étape d'entaillage (ÉTAPE 13)； une étape d'incision (ÉTAPE 14)； et une étape d'immersion (ÉTAPE 15).豚ハラミを、柔らかく、美味しく、また見た目にも好まれる焼肉用調理素材を提供する。本実施形態の豚ハラミの焼肉用加工方法は、外皮部及び脂肪除去工程（ＳＴＥＰ１１）と、カット工程（ＳＴＥＰ１２）と、切り込み工程（ＳＴＥＰ１３）と、切れ目工程（ＳＴＥＰ１４）と、浸漬工程（ＳＴＥＰ１５）とを備える。
