PARK, Jong Su,박종수,SHIN, Hyun Jung,신현정,LIM, Sang Ho,임상호,SHIN, Hyun Soo,신현수,KO, Bong Soo,고봉수,HONG, Jun Pyo,홍준표
申请号：
KRKR2013/008384
公开号：
WO2015/041377A1
申请日:
2013.09.17
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a phosphate alternative coffee creamer and a phosphate alternative coffee creamer prepared thereby, the method comprising: (a first step) a sterilization step of sterilizing raw milk or skim milk (a second step) a cooling step of cooling the sterilized milk of the first step (a third step) a vacuum concentration step of preheating and vacuum concentrating the cooled milk of the second step (a fourth step) a mixing and homogenization step of mixing and homogenizing the concentrated milk of the third step, a buffer solution and coffee creamer materials at atmospheric pressure or in a vacuum and (a fifth step) a drying step of drying the homogenized mixture of the fourth step.Linvention porte sur un procédé qui permet de préparer un colorant à café sans phosphates ajoutés et sur un colorant à café sans phosphates ajoutés, lequel procédé comprend : une étape de stérilisation (ou première étape) qui consiste à stériliser du lait cru ou du lait écrémé une étape de refroidissement (ou deuxième étape) qui consiste à refroidir le lait stérilisé lors de la première étape une étape de concentration sous vide (ou troisième étape) qui consiste à préchauffer et à concentrer sous vide le lait refroidi lors de la deuxième étape une étape de mélange et dhomogénéisation (ou quatrième étape) qui consiste à mélanger et à homogénéiser, à la pression atmosphérique ou sous vide, le lait concentré lors de la troisième étape avec une solution tampon et des matières colorantes à café et une étape de déshydratation (ou cinquième étape) qui consiste à déshydrater le mélange homogénéisé lors de la quatrième étape.본 발명은 원유 또는 탈지유를 살균하는 살균공정(제1공정)과 상기 제1공정의 살균유를 냉각하는 냉각공정(제2공정)과 상기 제2공정의 냉각유를 예열하여 진공농축하는 진공농축공정(제3공정)과 상기 제3공정의 농축유, 완충용액 및 커피 크리머 원료를 상압 또는 진공압력 하에서 혼합 및 균질화하는 혼합 및 균질화공정(제4공정) 및 상기 제4공정의 균질혼합물을 건조시키는 건조공정(제5공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 인산염 대체 커피 크리머의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인산염 대체 커피 크리머에 관한 것이다.
