KIM, MI HYANGKR,김미향,KIM, HYUNG CHULKR,김형철,KIM, SEO YEONKR,김서연,CHEON, JI HYEONKR,천지현,LEE, JU YEONGKR,이주영
申请号：
KR1020140097309
公开号：
KR1020160014990A
申请日:
2014.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a soy sausage including a Hizikia fusiforme extract, and the soy sausage including the Hizikia fusiforme extract. More specifically, the method includes the steps of: mixing soybean tissue proteins with water to prepare soybean tissue protein dough mixing sunflower seed oil and wheat gluten in order to prepare a first mixture mixing the first mixture with the soybean tissue protein dough to prepare a second mixture mixing starch, tapioca starch, separated soy proteins, and a hot-water extract of Hizikia fusiforme in order to prepare a third mixture mixing the second mixture and the third mixture in order to prepare a fourth mixture preparing the fourth mixture to prepare a shaped article and heating and steaming the shaped article around 100°C for 30-120 minutes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 톳 추출물을 포함한 콩 소시지 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 톳 추출물을 포함한 콩 소시지에 관한 것으로, 상세하게는 조직 대두단백을 물과 혼합하여 조직 대두단백 반죽을 제조하는 단계 해바라기씨유 및 밀글루텐을 혼합하여 제1혼합물을 제조하는 단계 상기 조직 대두단백 반죽 및 제1혼합물을 혼합하여 제2혼합물을 제조하는 단계 전분, 타피오카 전분, 분리 대두단백 및 톳 열수추출물을 혼합하여 제3혼합물을 제조하는 단계 상기 제2혼합물 및 상기 제3혼합물을 혼합하여 제4혼합물을 제조하는 단계 상기 제4혼합물을 성형하여 성형물을 제조하는 단계 및 상기 성형물을 100℃의 온도범위에서 30분 내지 120분 동안 가열하여 증숙하는 단계를 포함하는 톳 추출물을 포함한 콩 소시지 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 톳 추출물을 포함한 콩 소시지에 관한 것이다.
