PURPOSE: A seasoned fish meat composition, and a producing method of a seasoned fish meat product are provided to improve the taste of the composition by the optimum seasoning mixture rate. CONSTITUTION: A producing method of a seasoned fish meat product comprises the following steps: mixing 86-90wt% of surimi, 9-10wt% of supplementary ingredients, and 2-3wt% of food additives； molding the seasoned mixture into a fixed shape before drying； and heat-compressing the dried mixture before roasting. The supplementary ingredients include white 4-6wt% of sugar, 1-2wt% of refined salt, 0.5-1wt% of processed butter, and 2-3wt% of flour. The food additives include 0.2-0.4wt% of monosodium L-glutamate, 2-2.5wt% of jade powder, 0.01-0.1wt% of calcium carbonate, and 0.005-0.015wt% of baking powder.본 발명은 조미가공품 제조 방법으로, 특히 상세하게는 생선의 연육, 부연료, 및 첨가물을 조미배합하여 건조시켜 조미가공품을 제조함에 있어서, 주 재료인 연육과, 부재료인 백설탕, 재제염, 가공버터, 소맥분, 그리고 L-글루타민산나트륨, 옥분, 탄산칼슘, 베이킹파우더를 포함하여 식품 첨가물을 배합하여 조미하는 단계와, 조미된 재료를 일정한 모양으로 성형하여 건조하는 단계를 포함하여 구성되며, 본 발명에 따른 조미 배합 비율을 통해 어육 조미 가공품의 맛을 향상시킬 수 있어 소비자들의 기호를 만족시킴과 동시에 매출 증대의 효과를 얻을 수 있다.
