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一种杂粮粉及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农业职业学院
- 发明人:
- 罗红霞,王韵,邓志峰,汪长钢,刘小飞,王丽
- 申请号：
- CN201410061759.0
- 公开号：
- CN103783386A
- 申请日:
- 2014.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 姜荣丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮粉及其制备方法，利用三种杂粮通过喷雾干燥技术制成。其中各原料组分的重量百分比含量为：三种杂粮为7-10%、白砂糖为3-10%、α-淀粉酶为0.1～0.15%，其余为水，所述的杂粮粉原料组分中三种杂粮的含量是红小豆为25～40%、绿豆为25～40%、小米为20～50%。制备方法为，将三种杂粮经除杂、清洗，加入纯净水或矿泉水后进行打浆，将浆液磨胶后加入α-淀粉酶，经α-淀粉酶酶解后置于烧杯中并水浴加热，然后，加入白砂糖混匀后进行过滤，所得滤液置于喷雾干燥机上进行喷雾干燥，即得杂粮粉。该杂粮粉的制备工艺简单，速溶性较好，具有杂粮固有的香气和滋味，冲调过程中不结块，冲调后不分层，适口性很好，杂粮营养损失少，具有较高的实用意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
