烟熏腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 自贡市天花井食品有限公司
- 发明人:
- 刘燕
- 申请号：
- CN201711165484.5
- 公开号：
- CN107950919A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 烟熏腊肉的制备方法，包括以下方法步骤，(1)猪肉处理，用白酒浸泡7分钟沥干待用；(2)上腌制料；(3)将猪肉连同腌制料密封冷藏腌制8天，冷藏温度为‑2～3℃；(4)用手把上面的腌制料拨干净，晒在干净、通风、阴凉的地方8天；(5)将晒好的猪肉先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上烟熏料大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙、白酒35ml，混合均匀，再在猪肉上盖一张锡纸，开始熏烤；(6)将烟熏好的腊肉放入活性炭粉内搅拌。本发明对传统工艺进行了改进，操作简单，生产烟熏腊肉的口感好、致癌物质少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
