一种火龙果皮果醋及其制备方法
- 专利权人:
- 威宁县荞源食品加工厂
- 发明人:
- 孙吉,孙翔,孙学武,戴永菊
- 申请号：
- CN201810957874.4
- 公开号：
- CN108977332A
- 申请日:
- 2018.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 施冬兰`曾香兰
- 摘要：
- 本发明涉及一种火龙果皮果醋及其制备方法，属于果醋加工技术领域。其由以下重量份数的原料制备而成：苹果30‑50份、火龙果皮20‑40份、果胶酶0.3‑1.2份、纤维素酶0.4‑1.5份、酵母菌7‑13份、醋酸菌5‑12份、白砂糖0.5‑6.5份。本发明在酶解之后，提高了温度使酶失去活性，避免了纤维素酶对后续发酵的影响，此外，本发明以火龙果皮为原料之一，增加了果醋的营养，具有抗氧化和提升免疫力的功效，同时为火龙果皮的开发利用提供新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
