The present invention relates to a method for producing buckwheat sprout with increased content of a specific phenolic compound using pectin treatment, and more particularly, the present invention can efficiently increase the content of chlorogenic acid, p-coumaric acid and rutin by treating pectin. It relates to a production method that can be. When the buckwheat sprout produced by the production method of the present invention is utilized in the manufacture of cosmetics, health functional foods or pharmaceuticals, it is expected to have excellent efficacy.본 발명은 펙틴 처리를 이용한 특정 페놀 화합물의 함량이 증가된 메밀 새싹의 생산방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 펙틴을 처리함으로써 효율적으로 클로로겐산, p-쿠마르산 및 루틴의 함량을 증가시킬 수 있는 생산 방법에 관한 것이다. 본 발명의 생산 방법으로 생산된 메밀 새싹을 화장품, 건강기능식품 또는 의약품 제조에 활용할 경우 그 효능이 우수할 것으로 기대된다.
