The present invention relates to a hydrolysis method of a mammal liver and a liver hydrolysis composition prepared by the method. More specifically, the hydrolysis method of a mammal liver comprises: an extraction step 1) of finely cutting the mammal liver, adding an enzyme 1 to the finely cut mammal liver to perform a first hydrolysis process, and adding an enzyme 2 to a first hydrolyzed mammal liver to perform a second hydrolysis process to obtain a hydrolyzed mammal liver； a heating and sterilizing step 2) of heating the hydrolyzed mammal liver to the temperature of 90°C or more to remove enzyme activities, perform a heating and sterilizing process and separate a solid layer and a liquid layer； a separation and filtration step 3) of injecting diatomite into the separated liquid layer and injecting the diatomite injected into the separated liquid layer into a filter which has been precoated with diatomite in advance, thereby obtaining a supernatant； a step 4) of adding sodium hydroxide to the supernatant, adjusting pH value of the sodium hydroxide added to the supernatant, and heating the pH value-adjusted supernatant to the temperature of 90°C or more, thereby sterilizing the heated supernatant； and a drying step 5) of drying the supernatant to obtain an intermediate. The present invention provides a method of hydrolyzing the mammal liver effectively, and a hydrolysis composition for the hydrolyzed mammal liver contains an extract comprising amino acid and protein at high contents.본 발명은 포유류 간의 가수분해 방법 및 상기 방법으로 제조된 간 가수분해 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 포유류 간을 미세절단한 후 효소 1의 첨가에 의한 1차 가수분해 후, 다시 효소 2를 첨가하여 2차 가수분해하는 추출 단계； 2) 상기 가수분해된 포유류 간을 90℃ 이상으로 가열함으로써 효소 활성의 제거, 가열살균 및 고체층과 액체층을 분리하는 가열살균 단계； 3) 상기 분리된 액체층에 규조토를 투입한 후, 이것을 미리 규조토로 pre-coating 필터에 투입하여 상청액을 얻는 분리여과 단계； 4) 상기 상청액에 수산화나트륨을 첨가하여 pH를 조절한 후 90℃ 이상에서 가열살균하는 단계； 및 5) 상기 상청액을 건조하여 중간체를 얻는 건조 단계；를 포함하는 포유류 간의 가수분해 방법에 관한 것이다. 본 발명은 포유류 간을 보다 효과적으로 가수분해하는 방법을 제공하며, 상기 가수분해된 포유류 간 가수분해 조성물은 높은 아미노산 및 단백질의 추출물
