The present invention provides a Dioscorea batatas processing device which includes: a cutting part moving a subject Dioscorea batatas, which is placed vertically to a moving direction, on a cutting conveyor, and cutting both longitudinal ends of the Dioscorea batatas with a pair of cutting blades placed opposite each other； a washing part installed and connected to the rear end of the cutting part, receiving the Dioscorea batatas, which has been completely cut by the cutting blades, moving the Dioscorea batatas, which is placed in parallel with the moving direction, on a washing conveyor, and washing the Dioscorea batatas by spraying a washing solution to the Dioscorea batatas while rotating the Dioscorea batatas； and a peeling part installed and connected to the rear end of the cutting part, and removing the skin of the Dioscorea batatas by pressing the Dioscorea batatas, which has been completely washed through the washing part, to be passed through multiple peeling blades placed in the circumferential direction. As such, the present invention is capable of saving time and costs for processing Dioscorea batatas.본 발명은, 가공대상 마를 커팅컨베이어 상에서 이동방향에 수직하게 배치된 상태로 이동시키며, 상호 대향되게 배치된 한 쌍의 커팅날로 가공대상 마의 길이방향 양단을 절단하는 커팅부, 커팅부의 후단에 연결 설치하며, 커팅날에 의해 절단작업이 완료된 가공대상 마를 전달받아 세척컨베이어 상에서 이동방향에 나란하게 배치된 상태로 이동시키고, 가공대상 마를 회전시키면서 가공대상 마로 세척액을 분사시켜 세척하는 세척부, 커팅부의 후단에 연결 설치하며, 세척부에서 세척 완료된 가공대상 마를 원둘레방향으로 이격 배치된 복수의 탈피날을 통과하도록 밀면서 가공대상 마의 껍질을 제거하는 탈피부를 포함하는 마 가공장치를 제공한다.
