FIELD: food industry.SUBSTANCE: manufacturing a confectionery product (1) includes the stages of extruding a confectionery material to form a confectionery strip, cutting the end portion (5) from the remaining part (7) of the confectionery strip (2), placing the end portion (5) on the transportation surface (8) already before separating the end portion (5) and finishing the separation of the end portion (5) from the remaining part (7) of the confectionery strip (2). Wherein the end portion (5) is located on the transportation surface (8). The end portion (5) of the confectionery strip (2) is rigidly attached to the transportation surface (8) by means of freezing the end portion (5) in the area of contact with the transportation surface (8) before starting cutting.EFFECT: improving the quality of the finished product.16 cl, 12 dwgГруппа изобретений относится к кондитерской пищевой промышленности и может быть применена при изготовлении кондитерского изделия посредством экструзии. Изготовление кондитерского изделия (1) включает в себя этапы экструзии кондитерского материала для образования кондитерской полосы, отрезания концевого участка (5) от остающейся части (7) кондитерской полосы (2), размещения концевого участка (5) на поверхности (8) транспортирования уже до отделения концевого участка (5) и завершения отделения концевого участка (5) от остающейся части (7) кондитерской полосы (2). При этом концевой участок (5) расположен на поверхности (8) транспортирования. Концевой участок (5) кондитерской полосы (2) жестко закреплен к поверхности (8) транспортирования посредством замораживания концевого участка (5) в зоне контакта с поверхностью (8) транспортирования перед началом резки. Использование группы изобретений позволит повысить качество готового продукта. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 12 ил.
