The present invention relates to amorphous food materials containing an amount of protein and processes for its manufacture. More particularly, the present invention relates to amorphous protein extrudates containing high concentrations of protein, processes for manufacturing such protein extrudates, and the use of such protein extrudates as food ingredients.본 발명은 상당한 양의 단백질을 함유하는 무정형 식품 재료 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 고농도의 단백질을 함유하는 무정형 단백질 압출물, 이러한 단백질 압출물의 제조 방법, 및 식품 성분으로서의 이러한 단백질 압출물의 용도에 관한 것이다.
