The present invention relates to a low-temperature treated perilla oil which suppresses coagulated suspension during low-temperature refrigeration and does not produce carcinogens, and a production method thereof and, more specifically, to a low-temperature treated perilla oil which suppresses coagulated suspension during low-temperature refrigeration and does not produce carcinogens, and a production method thereof. In the low-temperature storage and refrigeration storage of the perilla oil, which is essential for minimizing rancidity of the perilla oil and increasing the storage period, by providing the perilla oil which does not produce coagulated suspension during the low-temperature refrigeration, high-quality clean perilla oil which does not cause people to consume the discomfort caused by suspension is provided and the carcinogens are not produced.본 발명은 저온 냉장보관시의 응고 부유물 발생을 억제하며, 발암물질이 생성되지 않는 저온처리 들기름 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 들기름의 산패를 최소화하여, 보관 기간을 늘리기 위하여 필수적으로 수반되는 들기름의 저온보관 및 냉장보관에 있어서, 저온 냉장보관시 응고 부유물이 생성되지 않는 들기름을 제공함으로써, 섭취하는 사람들로 하여금 부유물로 인한 불쾌감을 주지 않는 고품질의 깔끔한 들기름을 제공하는 효과와 발암물질이 생성되지 않는 효과를 제공하기 위한 저온 냉장보관시의 응고 부유물 발생을 억제하며, 발암물질이 생성되지 않는 저온처리 들기름 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
