A temperature control system for maintaining the temperature acceptable food, temperature control system includes a pan, first surrounding walls and the thermal conductivity, the walls of the thermal conductivity to the pan a member is provided, the pan has a channel formed between the walls of the thermally conductive member and the first. Temperature control system has a fluid to contact the pan at a first position within the passage, and has a cooling coil, the cooling coil is one of the walls of the thermal conductivity to cool the bread and is coupled to the part. Temperature control system has a second member for surrounding a first portion of the wall of the thermal conductivity further. The fluid and a member of the second, to maximize the heat transfer in the first portion of the wall of the thermally conductive. The second member minimizes heat transfer at a second location in the wall of the thermal conductivity.食品を許容できる温度に維持するための温度制御システムであって、該温度制御システムがパンを有しており、該パンに熱伝導性の壁と、該熱伝導性の壁を取り囲む第1のメンバとが設けられており、パンは該第1のメンバと熱伝導性の壁との間に形成された通路を有している。温度制御システムは通路内に第1の位置でパンに接触するための流体を有しており、冷却コイルを有しており、この冷却コイルはパンを冷却するために熱伝導性の壁の一部に結合されている。さらに温度制御システムは熱伝導性の壁の第1の部分を取り囲むための第2のメンバを有している。この第2のメンバと流体とは、前記熱伝導性の壁の第1の部分で熱伝達を最大化する。第2のメンバは熱伝導性の壁の第2の位置で熱伝達を最小化する。
