A composition comprising a carrageenan ion Exchange. IOTA carrageenan can be a - or Kappa carrageenan extracted or extracted traditionally neutrally. The carrageenan content reduced cation ion exchange has gelantes gelante, reduced temperature and reduced Melting temperature, in comparison with its counterpart without ion Exchange.Carrageenan ion Exchange may be mixed together to form a product of carrageenan carrageenan has a unique gelante a unique temperature and Melting temperature. Also described is a process for preparing a Composition of carrageenan ion Exchange.Una composicion comprende un carragenano de intercambio ionico. El carragenano puede ser un iota- o kappa-carragenano extraído tradicionalmente o extraído neutralmente. El carragenano de intercambio ionico tiene contenidos reducidos de cationes gelantes, reducida temperatura gelante y reducida temperatura de fusion, en comparacion con su contraparte sin intercambio ionico. El carragenano de intercambio ionico se puede mezclar con otro carragenano para formar un producto de carragenano que tiene una unica temperatura gelante y una unica temperatura de fusion. También se describe un proceso para preparar una composicion de carragenano de intercambio ionico.
