Scott Joseph MCGRANE,Andrew John TAYLOR,Richard Masten FINE,Boris KLEBANSKY,Matthew Ronald GIBBS
申请号：
MX2017007133
公开号：
MX2017007133A
申请日:
2015.12.10
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
Amino acids present in domains of an umami taste receptor are described herein, wherein the amino acids interact with at least one nucleotide derivative and/or at least one transmembrane compound that potentiates, modulates, increases, and/or enhances the activity of the umami receptor. Such compounds can be used in flavor compositions to enhance the umami taste and/or palatability of food products.En la presente se describen aminoácidos presentes en los dominios de un receptor del sabor umami, en donde los aminoácidos interactúan con al menos un derivado de nucleótido y/o al menos un compuesto de transmembrana que potencia, modula, aumenta, y/o mejora la actividad del receptor umami. Tales compuestos se pueden utilizar en composiciones de sabor para mejorar el sabor umami y/o la palatabilidad de productos alimenticios.
