The present invention not only forms an electric field environment that can be controlled to differentiate between preservation of food freshness and promotion of ripening but also promotes fermentation by fermentative microbes, propagates plankton and inhibits bacterial reproduction. An electrode plate (2) is set inside a refrigerator (1) or an adjustable temperature box (6). Food (3) or a yogurt container (9) is place thereon. The electrode plate (2, 10) is connected to a power source (4, 11). Selection between food freshness preservation and promotion of ripening, and promotion of fermentation of fermented foods such as yogurt are performed by rectification, and voltage and frequency control of the power source. Additionally, propagation of phytoplankton and inhibition of bacterial reproduction are performed by controlling the frequency, voltage and ON/OFF timing of the power source.La présente invention engendre non seulement un environnement de champ électrique qui peut être commandé pour faire la différence entre la conservation de la fraîcheur des aliments et la promotion de la maturation, mais favorise également la fermentation par microbes fermentatifs, propage le plancton et inhibe la reproduction bactérienne. Une plaque délectrode (2) est agencée à lintérieur dun réfrigérateur (1) ou dune boîte (6) à température réglable. Des aliments (3) ou un récipient de yaourt (9) est placé dessus. La plaque délectrode (2, 10) est reliée à une source dalimentation (4, 11). Le choix entre la conservation de fraîcheur des aliments et la promotion de la maturation, et la promotion de fermentation daliments fermentés tels que du yaourt, est effectué par rectification, et la commande de tension et de fréquence de la source dalimentation. En outre, la propagation de phytoplancton et linhibition de la reproduction bactérienne sont effectuées en commandant la fréquence, la tension et la synchronisation MARCHE/ARRÊT de la source dalimentation.食品の鮮度保持と熟成促進とを区別してコントロールできる電場雰囲気を形
