SAPPORO HOLDINGS LTD;サッポロビール株式会社;SAPPORO BREWERIES LTD;サッポロホールディングス株式会社
发明人:
EBINA FUMIKO,蝦名 史子,TAKASUMI KOJI,高澄 耕次
申请号：
JP2017049134
公开号：
JP2018148862A
申请日:
2017.03.14
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer taste beverage excellent in coffee flavor sensation and fermentation feeling.SOLUTION: The beer taste beverage contains 4-vinylguaiacol and at least one kind of flavor component selected from the group consisting of furfuryl alcohol, 2-ethylpyrazine and 2,3-dimethylpyrazine and has a content of the 4-vinylguaiacol of 100 μg/L to 500 μg/L, a content of the furfuryl alcohol of 4 mg/L to 12 mg/L when the beverage contains the furfuryl alcohol, a content of the 2-ethylpyrazine of 5 μg/L to 40 μg/L when the beverage contains the 2-ethylpyrazine and a content of the 2,3-dimethylpyrazine of 5 μg/L to 40 μg/L when the beverage contains the 2,3-dimethylpyrazine.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】コーヒー感及び発酵感に優れたビールテイスト飲料の提供。【解決手段】４－ビニルグアイアコールと、フルフリルアルコール、２－エチルピラジン及び２，３－ジメチルピラジンからなる群より選択される少なくとも１種の香気成分と、を含有し、前記４－ビニルグアイアコールの含有量は、１００μｇ／Ｌ以上５００μｇ／Ｌ以下であり、前記フルフリルアルコールを含有する場合は、前記フルフリルアルコールの含有量が、４ｍｇ／Ｌ以上１２ｍｇ／Ｌ以下であり、前記２－エチルピラジンを含有する場合は、前記２－エチルピラジンの含有量が、５μｇ／Ｌ以上４０μｇ／Ｌ以下であり、前記２，３－ジメチルピラジンを含有する場合は、前記２，３－ジメチルピラジンの含有量が、５μｇ／Ｌ以上４０μｇ／Ｌ以下である、ビールテイスト飲料。【選択図】なし
