The invention relates to a savoury concentrate comprising: a) at least 30 wt.%, by weight of the concentrate, of a fat blend comprising liquid oil and 2-50 wt.% solid fat component, based on the combined weight of the liquid fat and solid fat component, the fat blend having a solid fat content at 20°C (N20) of 0.5-10%； b) 3-30 wt.% of a particulate crystalline component selected from NaCI, KCI, sucrose, monosodium glutamate and combinations thereof, including at least 3 % by weight of the composition of crystalline salt selected from NaCI, KCI and combinations thereof； c) up to 10 wt.%, by weight of the concentrate, of water； d) 3-22 wt.%, by weight of the concentrate, particulate, starch component； e) 1-8 wt.%, by weight of the concentrate, particulate, expanded, gelatinized potato starch； f) wherein the combination of a)-e) comprises at least 80 wt.% of the concentrate.L'invention concerne un concentré aromatique comprenant : a) au moins 30 %,en poids du concentré, d'un mélange de matières grasses comprenant de l'huile liquide et 2 à 50 %en poids de composant de matières grasses solides, sur la base du poids combiné du composant de matières grasses liquides et de matières grasses solides, le mélange de matières grasses présentant une teneur en matières grasses solides à 20 °C (N20) de 0,5 à 10 % ； b) 3 à 30 %en poids d'un composant cristallin particulaire choisi parmi le NaCI, le KCI, le saccharose, le glutamate monosodique et des combinaisons de ceux-ci, comprenant au moins 3 % en poids de la composition de sel cristallin choisi parmi NaCI, KCI et leurs combinaisons ； c) jusqu'à 10 %,en poids du concentré, d'eau ； d) 3 à 22 %,en poids du concentré, de composant d'amidon particulaire ； e) 1 à 8 %,en poids du concentré, d'amidon de pomme de terre gélatinisé particulaire expansé ； f) la combinaison d'a) à e) comprenant au moins 80 %en poids du concentré.
