一种冰鲜鸡加工技术
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 康壮丽,王腾腾,王正荣,马汉军,宋照军,胡胜杰,潘润淑
- 申请号：
- CN201711377972.2
- 公开号：
- CN109392992A
- 申请日:
- 2017.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰鲜鸡加工技术,涉及肉制品领域,所述冰鲜鸡加工技术包括宰前管理、致晕工艺参数、放血方式和时间、烫、脱毛方式和条件、去内脏程序、同步检疫要点、胴体冷却、包装条件等工艺而完成,尤其适合于批量加工冰鲜鸡。本发明通过全程工艺控制,对冰鲜鸡品质具有较好的保护作用,降低类PSE肉的发生率,保证冰鲜鸡的口感、色泽和营养价值,是一种理想的冰鲜鸡加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
