一种增香添色的油脂组合物
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 郑聪,吴玥,张铁英,姜元荣
- 申请号：
- CN201611153120.0
- 公开号：
- CN108208204A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明提供一种增香添色的油脂组合物。具体而言，本发明提供一种牛油，该牛油以比色槽为133.4mm的罗维朋比色计测得的色泽红值在5.0～6.8的范围内，优选在5.5～6.5的范围内。本发明还提供一种牛油调和油，该调和油含有本发明的牛油和基料油。本发明还提供一种麻辣调味油，采用本发明的牛油或牛油调和油制备得到。使用本发明的本发明的牛油、牛油调和油或麻辣调味油来制备的火锅底料，既能显著提升该火锅底料的产品稳定性和亮度，避免了添加其他抗氧化剂及护色剂等方法的弊端，同时该方法具有无任何外援添加剂、护色效果明显、氧化稳定性强，风味持久等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
