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一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王强,石爱民,焦博,刘红芝,刘丽,胡晖
- 申请号：
- CN201710720028.6
- 公开号：
- CN107455550B
- 申请日:
- 2017.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文君`陈征
- 摘要：
- 本发明涉及一种使用花生分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法具体为：以花生分离蛋白溶液为原料制备花生蛋白分散液；将多糖溶液与所述花生分离蛋白分散液制备蛋白多糖混合分散液；向所述蛋白多糖混合分散液中加入转谷氨酰胺酶，经交联反应制得凝胶块；以凝胶块为原料制得微凝胶颗粒分散液；再将所述微凝胶颗粒分散液加入到食用油当中制备Pickering乳液。本发采用高速剪切、高压均质等常见设备进行造粒，通过高速剪切制备Pickering乳液，制备过程不添加任何无机材料，生物安全性好、生物相容性强。制备得到的Pickering在室温下可以稳定30天以上，能够作为脂溶性、光敏性活性物质的运载体系。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
