This apparatus for treating plant tissues using a pulsed electric field is intended for the extraction of plant substances from tissues, in particular a juice. It comprises a step of compacting (3) the plant tissues and at least one treatment chamber (4) comprising means for generating a pulsed electric field in said chamber for treating the compacted tissues.Винахід стосується пристрою для переробки рослинних тканин за допомогою імпульсного електричного поля, призначеного для екстракції рослинних речовин з тканин, зокрема соку. Спосіб включає використання у блоці ущільнення рослинних тканин принаймні однієї камери переробки, що містить засоби для генерування імпульсного електричного поля в зазначеній камері для переробки ущільнених тканин.
