GUNKIN VLADIMIR ALEKSANDROVICH,Гунькин Владимир Александрович,SUSLJANOK GEORGIJ MIKHAJLOVICH,Суслянок Георгий Михайлович
申请号：
RU2012149378/13
公开号：
RU0002508692C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to flour-and-cereals industry. The method for production of vigna grain flakes involves impurities removal from grains, grains soaking in water at a temperature of 18-20°C during 33 hours till grains moisture content is equal to 40-42% and grains drying with infrared rays at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm and with radiant flux density equal to 12-14 kW/m2 during 2.5-2.7 minutes till moisture content is equal to 30-32%. Then grains are treated with infrared rays at the same wave length with radiant flux density equal to 18-20 kW/m2 during 100-110 sec till the grains temperature is equal to 160-170°C. Grains are flattened into 0.6-0.7 mm thick flakes.EFFECT: manufactured product ready for consumption has high yield, high nutritive and biological value and is well digestible within the human organism.5 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ производства хлопьев из зерна вигны включает очистку зерна от примесей, замачивание зерна в воде при температуре 18-20°C в течение 33 часов до достижения зерном влажности 40-42% и сушку зерна ИК-лучами при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 12-14 кВт/м2 в течение 2,5-2,7 мин до влажности 30-32%. После чего зерно обрабатывают ИК-лучами при той же длине волны и плотности лучистого потока 18-20 кВт/м2 в течение 100-110 с до достижения им температуры 160-170°C. Затем зерно плющат в хлопья толщиной 0,6-0,7 мм. Полученный готовый к употреблению продукт имеет больший выход, обладает высокой пищевой и биологической ценностью, лучше усваивается организмом человека. 5 пр.
