The present invention relates to a method for providing a polyphenol-enriched fraction from a starting material, the method comprising: (i) solubilizing the starting material in an aqueous solvent (Ii) adjusting the pH to less than pH 3 (preferably about pH 1) (Iii) contacting the starting material with a chromatographic resin (Iv) desorbing the polyphenol from the chromatographic resin to provide a polyphenol-containing eluent (V) the elution solution, which comprises adjusting the pH to a pH greater than 3.5 (preferably pH 4) And (vi) separating the eluate from the eluted polyphenol to obtain a polyphenol-enriched fraction. The present invention also relates to such polyphenol-enriched fraction containing products.본 발명은 출발 재료로부터 폴리페놀이 부화된 분획을 제공하기 위한 방법에 관한 것으로서, 방법은, (i) 출발 재료를 수성 용매 중에 가용화하는 단계 (ii) pH를 pH 3 미만(바람직하게는 약 pH 1)으로 조절하는 단계 (iii) 출발 재료를 크로마토그래피 수지와 접촉시키는 단계 (iv) 크로마토그래피 수지로부터 폴리페놀을 탈착시켜 폴리페놀을 포함하는 용출액을 제공하는 단계 (v) 용출액의 pH를 pH 3.5 초과(바람직하게는 pH 4)로 조절하는 단계 및 (vi) 용출된 폴리페놀로부터 용출액을 분리시켜 폴리페놀이 부화된 분획을 수득하는 단계를 포함한다. 본 발명은 또한 그러한 폴리페놀 부화된 분획을 포함하는 제품에 관한 것이다.
