FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, part of bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, small ordinary fish mincing, mixing part of bulb onions, small ordinary fish, salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water, maintained for swelling and mixed with the remaining bulb onions, tomato puree, sugar, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf the mixture is cooked and acetic acid is added to produce a sauce. The cutlets and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, измельчение на волчке мелкого частика, смешивание части репчатого лука, мелкого частика, соли и части перца черного горького с получением фарша. Формование фарша, его панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с оставшейся частью репчатого лука, томатным пюре, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. Осуществляют фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
