According to the present invention to provide a dry bar steaming carding, moisture content of 10-16% of the carding and as a raw material dry steaming, get a cool and moisture content 14.5% of dry steaming through the tempered carding, carding maximum load of the dry steaming is 10-200% improvement compared with the control noodles, cooking noodles contrast loss lower, compared to 0.5% to 1.5%, and good taste can be a long life, and has an easy and good to preserve food quality, cooking performance. The present invention is based sikyeotneun progress against the steaming hot dry milled to improve the quality of carding carding bars, especially carding of hardness and toughness Sikkim as well as improved sterilization, was to have a repellent effect, the warranty period of the product extension and, as well as a direct carding rupture appears when you proceed with the hot dry taste bad, such as quality problems were prevented.본 발명에서는 드라이 스티밍 소면을 제공하는 바, 함수율이 10%~16%인 소면을 원료로 하여 드라이 스티밍, 냉각 및 템퍼링을 거쳐 함수율≤14.5%인 드라이 스티밍 소면을 얻으며, 상기 드라이 스티밍 소면의 최대 부하는 대조 국수에 비하여 10%~200% 향상되고, 조리 손실률이 대조 국수에 비하여 0.5%~1.5% 낮아지며, 또한 입맛이 좋고 오래 삶을 수 있으며, 보존하기 쉽고 양호한 식품 품질, 조리 성능을 갖는다. 본 발명은 기 가공된 소면에 대하여 고온 드라이 스티밍 처리를 진행하여 소면의 품질을 개선시켰는 바, 특히 소면의 경도와 인성을 향상시킴과 아울러 살균, 방충 효과를 갖도록 하였으며, 제품의 품질 보증 기한을 연장시키고, 아울러 직접 고온 건조를 진행할 시 나타나는 소면이 파열되거나 입맛이 좋지 않은 등 품질 문제를 방지하였다.
