DEVICE, THERMAL PROCESSING PROCESS LINE FOR FOOD PRODUCTS. The present invention relates to the thermal processing of sensitive food products, for example sausage type. The thermal food processing device (4,5,9,10) comprises a receptacle (11) for receiving food products, a thermal processing bath (12) downstream of the receptacle, and the receptacle (11) has a a chute-shaped section, a thermally processed water feed (28) carrying said food products by water in the receptacle, and a gate (16) disposed downstream of the receptacle, said gate (16) having at least an opening position allowing the thermal processing water and food products carried by the thermal processing water to pass, and a closing position retaining the food products in the thermal processing water, and the thermal processing bath (12) comprises a thermal processing water reservoir (19) disposed downstream of the gate (16), and a processing duration timer (20) t said timing member (20) is provided with pallets (25), and the gate (16) is synchronized with said timing member (20) in closing position when a pallet (25) is in front of the (16) and in an open position when access to the thermal processing water reservoir (19) is free.DISPOSITIVO, LINHA DE PROCESSO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. A presente invenção diz respeito ao processamento térmico de produtos alimentícios sensíveis, por exemplo, de tipo salsicha. O dispositivo de processamento térmico (4,5,9,10) de produtos alimentícios compreende um receptáculo (11) destinado a receber produtos alimentícios, um banho de processamento térmico (12) a jusante do receptáculo, e o receptáculo (11)possui uma seção em forma de calha, uma alimentação com água de processamento térmico (28) com transporte dos referidos produtos alimentícios pela água no receptáculo, e uma comporta (16) disposta a jusante do receptáculo, sendo que a referida comporta (16) possui pelo menos uma posição de abertura que deixa passar a água de processamento térm
