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用于控制食物的烹饪过程的方法和装置
- 专利权人:
- 皇家飞利浦有限公司
- 发明人:
- 李威,殷斌
- 申请号：
- CN201580014365.2
- 公开号：
- CN106102480A
- 申请日:
- 2015.03.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于控制食物的烹饪过程的方法和装置。该方法包括步骤：将多个射频信号非侵入性地发射(101)到食物中。该方法还包括步骤：从食物接收(105)射频信号的多个反射信号或透射信号，其中，反射信号是从食物反射的射频信号的一部分，并且透射信号是通过食物透射的射频信号的一部分。该方法还包括步骤：基于多个射频信号和多个反射信号或透射信号在加热食物的过程中来获得(110)食物中的蛋白质状态，其中，蛋白质状态是蛋白质变性的程度。该方法还包括步骤：基于蛋白质状态来确定(120)食物的熟度水平，并且基于所确定的熟度水平来控制(130)食物的烹饪过程。使用蛋白质变性基于熟度水平和蛋白质变性的程度之间所建立的关系来提供食物的状态的更直接和精确的信息。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
