Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет"
发明人:
Артюхова Светлана Ивановна,Битюцкая Людмила Николаевна
申请号：
RU2015100776
公开号：
RU2015100776A
申请日:
2015.01.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
Bioproduct production process, enriched with iodine, according to which the milk is normalized, homogenized, pasteurized and cooled to fermentation temperature of 37 ± 1 ° C, making each lyophilized ferment concentrate of lactic acid bacteria and bifidobacteria, and iodine-containing product, was stirred, filled into consumer containers, sealed and acidify 6-7 hours at 37 ± 1 ° C to form a dense clot and achieve pH 4,65-4,50, characterized in that the leaven is used as a microbial consortium concentrates "Bifilakt-Y" and "PRO-Bifilakt" consisting of molochnoki mated, propionic acid bacteria and bifidobacteria, as well as the iodide product making biologically active additive "Iodine-active" 0.04 g / ml, and then lead to souring bioproduct titratable acidity (94 ± 1) ° T, and packed in consumer packaging product after fermentation.Способ производства биопродукта, обогащенного йодом, по которому молоко нормализуют, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания 37±1°C, вносят закваску лиофизированного концентрата молочнокислых и бифидобактерий и йодсодержащий продукт, перемешивают, фасуют в потребительскую тару, укупоривают и сквашивают 6-7 ч при 37±1°C до образования плотного сгустка и достижения pH 4,65-4,50, отличающийся тем, что в качестве закваски используют микробный консорциум концентратов «Бифилакт-У» и «Бифилакт-ПРО», состоящий из молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий, а в качестве йодсодержащего продукта вносят биологически активную добавку «Йод-актив» 0,04 г/мл, после чего ведут сквашивание биопродукта до титруемой кислотности (94±1)°T, а фасуют продукт в потребительскую тару после сквашивания.
