Procédé de conduite de plantation d'oliviers adaptée à la récolte mécanique en continu des olives au moyen de machines à vendanger, caractérisé par les phases suivantes : - plantation de rangs parallèles de jeunes oliviers (Jo) avec un espacement entre les troncs (TR) d'arbres et un écartement entre les rangs (R1, R2, R3), - mise en place, sur chaque rang, d'un palissage (piquets (P) et fils (F)), - mise en place de tuteurs divergents (T1, T2) pour chaque arbre, - attache de deux branches charpentières (CH1, CH2) divergentes de chaque arbre, disposées dans un même plan vertical et dans le plan vertical du rang auquel appartient ledit arbre, sur un couple de tuteurs, - élimination des autres branches charpentières dudit arbre, - adaptation de la forme de la frondaison (AF) des arbres pour leur donner une configuration "aplatie" dans l'alignement des rangs, - maintien de cette configuration par des tailles périodiques jusqu'à maturité des arbres et production de fruits par ces derniers, - retrait des tuteurs et du palissage lorsque les arbres sont devenus adultes.
