PURPOSE: An impregnation apparatus of infusion liquid for food, and an impregnation method thereof are provided to manufacture food containing functional and/or seasoning components evenly with low costs in a short time while maintaining the original food property of eggs, fruit, meat, etc.CONSTITUTION: An impregnation apparatus comprises: a chamber(10) in which an object is contained inside a hatch(20) equipped with an air inlet(21) a basin in which infusion liquid containing functional components, seasoning components, or both is contained and a nano generator which generates nano bubbles while flowed-in compressed air passes. The air inlet comprises a supply pipe(21b) supplying the compressed air stored in a tank, an injection port(21c) injecting the compressed air supplied from the supply pipe to the inside, and a feeding valve controlling the injection amount of the compressed air. The hatch additionally has an air diffuser(22) which discharges the inside air of the chamber to the outside. The air diffuser comprises a discharge vent(22a) discharging air to the outside, an exhaustion valve controlling the air exhaustion, and a pressure gauge(22c) in which the inner pressure of the chamber is displayed.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 기능성 및/또는 조미성 성분을 함유한 처리액을 계란, 과일, 고기 등과 같은 피처리물 식품에 고루 침투시키기 위한 장치와 그 방법에 관한 것으로, 내부에 피처리물이 수용되는 챔버 상기 챔버의 일단에 연결되어 상기 챔버를 개폐하되, 외부면에 압축공기가 내부로 유입되도록 하는 공기 유입부가 설치된 해치 상기 챔버의 내부에 설치되고, 기능성 성분, 조미성 성분 또는 상기 기능성 성분과 조미성 성분을 모두 포함하는 처리액이 담겨지는 수조 상기 수조의 내부에 설치되고, 상기 공기 유입부를 통해 유입된 압축공기가 통과되면서 나노 버블을 발생시키는 나노 발생부를 포함하여 상기 처리액을 상기 피처리물에 함침시키는 것을 특징으로 하는 식품용 처리액의 함침 장치 및 그 함침 방법을 제공한다.본 발명에 의하면, 나노 발생부에 의해 발생된 나노 크기의 기능성 및/또는 조미성 나노수를 피처리물 식품에 고루 직접 함침시킴으로써, 계란, 과일 및 고기 등의 식품 본래의 특성은 그대로 유지되면서 부가적으로 기능성 및/또는 조미성 성분이 충분히 포함될 뿐만 아니라, 전체에 균일하게 고루 함유된 식품을 제조할 수 있고, 짧은 시간 내에 저비용으로 기능성 및/또는 조미성 성분이 함유된 식품을 대량 제조할 수 있는 우수한 효과가 있다.
