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一种真菌发酵茶叶粉调料制作方法
- 专利权人:
- 贵州岚宇茶业有限公司
- 发明人:
- 卢星岚,林选平
- 申请号：
- CN201811150715.X
- 公开号：
- CN109077290A
- 申请日:
- 2018.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种真菌发酵茶叶粉调料制作方法,涉及茶叶的加工技术领域,其特征在于:包括以下步骤:(1)前处理:将采摘后的黑茶叶清洗干净,经杀青、揉捻、渥堆和干燥后,碾碎成碎末;将晾干后的茶叶磨成粉末(碎末含水量≦3%,其目数≧20);(2)样品处理:将碎末放入到水温为30℃的高温灭菌的水中浸泡4‑6 h,(3)有益菌发酵:按0.25%的量添加冠突散囊菌(金花菌)以及0.15%茶叶内源酶,控制温度在30‑35℃发酵;(4)过滤:然后用漏斗过滤发酵残渣;(5)将过滤后的茶叶碎末进行喷雾干燥;炒香;(6)碾碎成粉末:用打粉机将炒干的碎末进行短时间高速磨粉。(7)集粉打包。本发明采用冠突散囊菌作为发酵菌种,不仅方法独特,而且得到的黑茶粉调味料清香怡人,不仅保存时间长,不易发霉变质,还具备特殊香味,实在是居家调味之精品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
