Stefan Palzer,Cecilia Kappeler,A. Enggist,Brenda P. Harris
申请号：
CZ2003-3523
公开号：
CZ306057B6
申请日:
2002.05.27
申请国别(地区):
CZ
年份:
2016
代理人:
摘要：
Prášek pro přípravu bujonu a/nebo chuťové přísady, který obsahuje na hmotnost celé tablety 1 až 20 % oleje, popřípadě s přísadou tuku, až 95 %, plniva, až 95 % nerozemletého plniva a, vztaženo na celkovou hmotnost oleje a tuku, méně než 5 % hmotnostních tuku a popřípadě také koření, příchuti, dehydratovanou zeleninu, listy bylinek a/nebo rostlinné extrakty, kde olejem se rozumí olej nebo směs oleje, která je kapalná při teplotě místnosti a má obsah pevného tuku (SGC) nižší než 5 % při 20 °C. Součást řešení tvoří rovněž způsob výroby prášku pro přípravu bujonu a/nebo chuťové přísady, který spočívá v tom, že se připraví suchá předběžná směs práškových složek, obsahující v procentech hmotnostních, vztaženo na celou tabletu, až 95 % rozemletého plniva a až 95 % nemletého plniva a popřípadě koření, příchutí a/nebo rostlinné extrakty, na tuto suchou předběžnou směs se za dalšího míchání rozpráší emulze, která obsahuje v % hmotnostních, vztaženo na celkovou hmotnost prášku, 1 až 20 % oleje, popřípadě s přísadou tuku, a až 10 % vody, přičemž se v % hmotnostních, vztaženo na celkové množství oleje a tuku, do suché předběžné směsi nebo do emulze přidá méně než 5 % hmotnostních tuku.In the present invention, there is disclosed a bouillon and/or seasoning powder, which comprises, in total powder weight percent from 1 to 20 percent by weight of oil and possibly fat, from 4 to 95 percent by weight of a milled filler, and up to 95 percent by weight of a non milled filler, and, based on total oil and fat weight percent, less than 5 percent by weight of fat, as well as optionally spices, flavors, dehydrated vegetable, herb leaves and/or plant extracts, wherein oil is oil or a mixture of oils that is liquid at room temperature and the solid fat content (SGC) thereof is less than 5 percent by weight at a temperature of 20 degC. The invention also discloses a process for the preparation of a bouillon and/or seasoning powder, which consists of preparing a dry premix of powdered const
