The present invention relates to a method of preparing Sundae (Korean Sausage) using bean sprouts. More specifically, the method comprises the steps of: washing pig&primes intestines to form a Sundae outer skin preparing raw materials including cabbage, bean sprouts, chicken, and pork preparing supplementary materials including cellophane noodles, pork blood, vegetable oil, steamed rice, eggs, soybean protein, and starch preparing seasonings including radish, carrots, soybean paste, mixed condiments, Korean leek, onions, green onions, Chungyang red peppers, garlic, and ginger mixing the raw materials, the supplementary materials, and the seasonings to produce Sundae stuffing and stuffing the Sundae outer skin with the Sundae stuffing to produce Sundae.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 콩나물을 이용한 순대의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돼지 소창을 세척하여 순대 외피를 형성하는 단계와 양배추와 콩나물, 닭고기 및 돼지고기로 이루어지는 원재료를 준비하는 단계 당면과 돈혈, 식물성유지, 찐쌀, 계란, 콩단백 및 전분으로 이루어지는 부재료를 준비하는 단계 무와 당근, 된장, 복합조미식품, 부추, 양파, 파, 청양고추, 마늘 및 생강으로 이루어지는 양념을 준비하는 단계 상기 원재료와 부재료 및 양념을 혼합하여 순대소를 제조하는 단계 및 상기 순대 외피에 순대소를 충진하여 순대를 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 콩나물을 이용한 순대의 제조방법에 관한 것이다.
