The present invention relates to a food additive seasoning powder using fermented glutinous rice. The food additive seasoning powder is produced by washing and fermenting 99 wt% of glutinous rice at 25 to 30°C for ten days, washing and fermenting 1 wt% of a soybean compared with the glutinous rice at 25 to 30°C for ten days, mixing the 99 wt% of the fermented glutinous rice and the 1 wt% of the fermented soybean, washing the glutinous rice and the soybean for an hour in the running water, perfectly dehydrating the same, inserting the glutinous rice and the soybean in a grinder, carrying out first and second ultrafine grindings, mixing the same with a mixer to make a glutinous rice powder and a soybean powder to be perfectly mixed, steaming the mixture, extruding the glutinous rice powder and the soybean powder in an extruder, drying the powders, putting and grinding the powders in the grinder for the third times, measuring the powders for a certain amount, and packing and commercializing the same. If the extruded and dried glutinous rice and soybean powders like noodles are used as a seasoning powder for Kimchi before or after inserting the same into the grinder of the last step, the present invention has two categories: one is adding glutamine acid, amino acid, and dextrin which delay rancidity promoting a sour taste of Kimchi and the other is not adding the glutamine acid, the amino acid, and the dextrin of an amorphous powder.COPYRIGHT KIPO 2015찹쌀99 중량%를 세척하여 25∼30℃의 온도에서 10일 동안 발효 시키고, 찹쌀 대비 대두1 중량%를 세척하여 25∼30℃의 온도에서 10일 동안 발효 시킨 다음 발효된 99중량%의 찹쌀과, 1중량%의 대두를 혼합하여 약 1시간동안 흐르는 물에 세척하고, 완전 탈수 후에는 분쇄기에 투입하여 1차 2차 극미세 분쇄를 하여, 찹쌀분말과 대두분말이 완전하게 혼합되도록 교반기로 혼합하여 증숙(찐다) 후, 압출기에서 압출시킨 다음 건조시켜서 3차로 분쇄기에 넣고 분쇄하여 일정량씩 계량하여 포장, 상품화를 하게함을 특징으로 한 것과,국수와 같이 압출 건조된 찹쌀 및 대두의 분말을 마지막 단계의 분쇄기에 투입하기 전 또는 후에 김치용 조미분말로 사용 할 경우에는 김치의 신맛을 빠르게 촉진 시키는 산폐를 지연시키는 글루타민산(glutamine acid) 및 아미노산(amino acid)과 덱스트린(dextrin)을 첨가하는 것과 상기 글루타민산(glutamine acid) 및 아미노산(amino acid)과 무정형 분말의 덱스트린(d
