LTD.;HITE JINRO CO., LTD.;HITE JINRO CO.;하이트진로 주식회사
发明人:
AHN, JI HYE,안지혜,SHIM, MOON BO,심문보,JEON, YOUNG WOOK,전영욱,SONG, JIN HWAN,송진환,AHN, JI HYEKR,SHIM, MOON BOKR,JEON, YOUNG WOOKKR,SONG, JIN HWANKR
申请号：
KR1020160132478
公开号：
KR1020180040784A
申请日:
2016.10.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing fermented red ginseng using koji mold in the genus Aspergillus. To this end, by using the method for producing the fermented red ginseng acquired by fermenting red ginseng to which koji mold in the genus Aspergillus is inoculated, it is possible to produce fermented red ginseng with high content of ginsenoside while specific taste of red ginseng is reduced. Further, by using the fermented red ginseng produced by the production method of the present invention, production of red ginseng beverages with enhanced precipitation stability without being turbid.본 발명은 아스퍼질러스 속 국균을 이용한 발효홍삼의 제조방법에 관한 것으로, 홍삼에 아스퍼질러스 속 국균을 접종하여 발효시키는 본 발명의 발효홍삼의 제조방법을 이용하면, 진세노사이드를 고함량으로 포함하되 홍삼 특유의 향미를 감소시킨 발효홍삼을 제조할 수 있다. 나아가, 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 홍삼 발효물을 이용하여 혼탁이 방지되고 침전 안정성이 향상된 홍삼 음료를 제조할 수 있다.
