본 발명은 비만과 같은 대사성 질환의 예방 및 치료에 효과가 있는 타우린을 이용한 가바 성분이 강화된 발아 현미 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발아현미는 현미를 타우린이 함유된 수용액에 침지시킨 후 발아시키고, 발아현미를 타우린이 함유된 코팅액으로 코팅함으로써, 일반 발아현미에 비해 타우린의 함량이 현저히 증가하고, 이로 인해 가바의 함량 또한 증가시키며, 체중 및 체지방을 효과적으로 줄여주는 효과를 제공한다. 따라서, 본 발명에 따른 발아현미는 가바와 타우린이 강화된 새로운 체중 조절용 기능성 영양식품으로 제공될 수 있다.