The present invention eliminates the japmi and malt smell obtained and due to the malt from sweet potatoes also advanced with an emphasis on nutritional functionality that can hold a consumption period and retention period and at the same time improve the taste and flavor Sweet potato concentrated extract as a dietary supplement in this sense (sweet potato extract) Sweet potato, and obtained by adding water heated to potato-derived raw material on, the addition of the - amylase contained in the obtained liquid or dried sweet potato powder, sweet potato as by squeezing the glycosylation enzymes, and heated for 30 to 60 minutes at 60 to 75 and it provides a method for producing sweet potato concentrate composition to conduct the saccharification process.본 발명은 고구마로부터 얻어지고 맥아에 의한 잡미와 맥아 냄새가 없으며 또한 맛과 풍미를 개선함과 동시에 소비기간과 보존기간을 길게 설정할 수 있는 영양학적인 기능성을 중시한 고급감이 있는 건강보조 식품으로서 고구마 농축 추출물(고구마 농축액) 및 고구마에 물을 가하고 가열 처리하여 얻은 고구마-유래 원료에, 고구마를 압착하여 얻어진 액체 또는 고구마 건조 분말에 함유된 β-아밀라제를 당화 효소로서 첨가하고, 60 내지 75℃에서 30 내지 60분 동안 가열하여 당화처리를 실시하는 고구마 농축액 조성물의 제조방법을 제공한다.
