The present invention relates to a manufacturing method of napa cabbage kimchi with bean sprouts, which comprises the steps of: preparing kimchi seasoning preparing salted napa cabbage and putting the prepared kimchi seasoning between leaves of the salted napa cabbage. The step of preparing kimchi seasoning comprises: a pretreatment process of an ingredients including bean sprouts and auxiliary ingredients a steaming process of the ingredients including the pretreated bean sprouts and auxiliary ingredients a cooling process of the ingredients including the steamed bean sprouts and auxiliary ingredients a first mixing process of the bean sprouts which have cooled down and a second mixing process of mixing the mixed bean sprouts with the auxiliary ingredients. The present invention can manufacture napa cabbage kimchi having the effect of general bean sprouts by including bean sprouts as kimchi seasoning put between leaves of napa cabbage kimchi.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 김칫소를 준비하는 단계 절임배추를 준비하는 단계 및 상기 준비된 절임배추의 사이에 상기 준비된 김칫소를 넣는 단계를 포함하고, 상기 김칫소를 준비하는 단계는, 콩나물 및 부재료를 포함하는 재료의 전처리 공정 상기 전처리 공정을 거친 콩나물 및 부재료를 포함한 재료의 찜 공정 상기 찜 공정을 거친 콩나물 및 부재료를 포함한 재료의 식힘 공정 상기 식힘 공정을 거친 콩나물의 제1차 버무림 공정 및 상기 제1차 버무림 공정을 거친 콩나물과 부재료를 혼합하여 버무리는 제2차 버무림 공정을 포함하는 콩나물을 포함하는 배추 포기 김치의 제조방법에 관한 것으로, 배추 포기 김치의 사이사이에 넣어지는 김칫소로 콩나물을 포함함으로써, 일반적인 콩나물의 효능을 지닌 배추 포기 김치를 제조할 수 있다.
