Die folgende Erfindung betrifft eine mit n-Octenylsuccinatanhydrid behandelte Hülsenfrucht-Stärke oder Mischung aus zumindest einer mit n-Octenylsuccinatanhydrid behandelten Hülsenfrucht-Stärke und zumindest einer modifizierten Stärke anderen Ursprungs, wobei in der Mischung die mit n-Octenylsuccinatanhydrid behandelte Hülsenfrucht-Stärke und die modifizierte Stärke anderen Ursprungs in einem Mischungsverhältnis von 99:1 bis 1:99 Gewichtsprozent (auf Basis der gesamten Mischung), bevorzugt einem Mischungsverhältnis von 70:30 bis 30:70, vorliegen.Leguminous starch treated with n-octenylsuccinate anhydride (OSA) or mixture of at least one leguminous starch treated with OSA and at least one modified starch from other sources in a weight ratio of 99:1 to 1:99, preferably 70:30 to 30:70, is new. An independent claim is included for a gelatinized confectionery comprising the leguminous starch or the mixture and one or more sweeteners.
