This disclosure provides a high quality protein composition and the processes of making the same. The compositions prepared by filtration according to the instant disclosure may contain higher percentage of branched chain amino acids (BCAA) and/or essential amino acids (EAA). The compositions may have reduced level of sodium and also lighter color than that of the composition before passing through the filtration means.La présente invention concerne une composition de protéines de haute qualité et les procédés pour la préparer. Les compositions préparées par filtration selon la présente invention peuvent contenir un pourcentage plus élevé d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) et/ou d'acides aminés essentiels (EAA). Les compositions peuvent présenter un niveau de sodium réduit et également une couleur plus claire que celle de la composition avant de passer à travers les moyens de filtration.
