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一种烘炒型五香花生米及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295225.4
- 公开号：
- CN104082798A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种烘炒型五香花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用盐14~18、白砂糖4~6、橄榄油10~14、黑芝麻6~8、玉米芯180~220、红辣椒5~7、香茅草4~6、陈皮5~8、橘核2~3、小茴香6~8、茼蒿5~7、地丁草6~9、肉桂14~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米，它是和玉米芯混合烘烤后，与红辣椒、食盐和白砂糖混合炒制而成的，其中的烘烤步骤尤为关键，玉米芯是与一些香料混合煎煮熬制的，实现气味的转移，香料多样且大小不一，若与花生米直接煎煮则花生米酥软脆嫩，很难达到应有的口味，用玉米芯作为一个中间体很好的解决了这个问题，成品无多余残渣，口感香脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
