Disclosed is a root vegetable cutting apparatus which can evenly cut root vegetables to a uniform thickness and enables cutting of a large amount of such root vegetables through automation. The root vegetable cutting apparatus of the present invention comprises: a main body which has a guide rail formed on an upper side thereof； a supply unit which is installed to be able to reciprocate along the guide rail on the upper side of the main body and in which root vegetables are contained and supplied； a cutting unit which is installed on the guide rail so that the root vegetables contained in the supply unit can be cut while reciprocating along the guide rail； a reciprocating guide unit which includes a reciprocating block movably joined to a slide bar installed on the main body in parallel to the guide rail and includes, on the outside of the guide rail, a connection hole configured to connect the supply unit and the reciprocating block, to guide the supply unit to be able to reciprocate in the main body； and a driving unit which is installed in the main body to drive the reciprocating block to reciprocate along with the slide bar.근채류를 균일한 두께로 일정하게 절단할 수 있게 함과 아울러 자동화를 통해 대량 절단이 가능하게 하는 근채류 절단장치가 개시된다. 본 발명의 근채류 절단장치는, 상면에 가이드레일이 형성되는 본체와, 본체의 상부에 가이드레일을 따라 왕복 이동 가능하게 설치되며 내부에 근채류가 수용 공급되는 공급부와, 공급부에 수용된 근채류가 가이드레일을 따라 왕복 이동되면서 절단될 수 있도록 가이드레일 상에 설치되는 절단부와, 본체에 가이드레일과 나란하게 설치되는 슬라이드바에 왕복이동블럭이 이동 가능하게 결합되고 가이드레일의 외측에서 공급부와 왕복이동블럭을 연결하는 연결구가 구비되어 공급부를 본체에 왕복 이동 가능하게 가이드하는 왕복이동가이드부와, 본체에 설치되며 왕복이동블럭이 슬라이드바를 따라 왕복 이동하도록 구동시키는 구동부를 포함할 수 있다.
