BARBARA E. BAUMANN,JAN KARWOWSKI,SUPAPONG SIRIS,VANI VEMULAPALLI
申请号：
BR112014030490
公开号：
BR112014030490A2
申请日:
2013.06.05
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Summary “production of fragmented products with inclusions” a method for making a fragmented product having a marbled surface and the resulting product is provided. The method includes partially cooking an uncooked pasta in a first cooking process to form a partially cooked pasta and then combining the partially cooked pasta with an inclusion component to form an inclusion pasta. The inclusion pasta is cooked in a second cooking process to form a fully cooked pasta. the material is shredded to form reticular leaves having a marbled appearance defined by a first portion of one of the reticular leaves having the low gluten or non-glutinous material having a first general color and a second portion of the reticular leaves having the inclusion component. having a second overall color different from the first general color.resumo “produção de produtos fragmentados com inclusões” um método para fazer um produto fragmentado tendo uma superfície marmorizada e o produto resultante são fornecidos. o método inclui cozinhar parcialmente uma massa não cozida em um primeiro processo de cozimento para formar uma massa parcialmente cozida e, em seguida, a combinação da massa parcialmente cozida com um componente de inclusão de modo a formar uma massa de inclusão. a massa de inclusão é cozida em um segundo processo de cozimento para formar uma massa totalmente cozida. o material é fragmentado para formar folhas reticulares que tem um aparência marmorizada definida por uma primeira porção de uma das folhas reticulares com o material com pouco glúten ou não-glutinoso tendo uma primeira cor geral e uma segunda porção das folhas reticulares com o componente de inclusão tendo uma segunda cor geral diferente da primeira cor geral.
