PURPOSE: An extraction method of collagen using ultrasonic waves is provided to minimize the usage of chemical substances for maximizing the yield of the collagen from the fish skin. CONSTITUTION: An extraction method of collagen using ultrasonic waves comprises the following steps: processing the fish skin with the ultrasonic waves in an acid solution to obtain a collagen extract； separating the collagen and the ultrasonic wave-processed fish skin； and repeating the previous steps to obtain the collagen. The acid solution is 0.01-0.5M acetic acid. The ultrasonic wave-processing step is performed in the frequency of 20kHz for 0.1-24 hours at 0-10 deg C.본 발명은 초음파기에 의한 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, 어피를 산성용액하에서 초음파 처리하여 콜라겐 추출물을 수득하는 제 1단계； 상기 콜라겐 추출물에서 콜라겐과 초음파 처리된 어피를 분리하는 제 2단계； 및 상기 초음파 처리된 어피를 제 1단계 및 제 2단계를 반복하여 수행하여 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 콜라겐 추출 방법은 어피에 0.01M의 아세트산을 사용하여 초음파 처리하므로써, 기존의 콜라겐 추출 방법보다 산성 용액의 농도를 줄이고 높은 수율로 콜라겐을 추출할 수 있다. 또한 본 발명의 콜라겐 추출방법에 의하면 콜라겐의 가수분해물 형태가 아닌 고분자량의 콜라겐을 기본 구조 그대로 유지하면서 추출 할 수 있다.
