A water-dispersive anti-sticking agent for noodles is provided to make noodles soft in the cooking process and reduce the thickness of the soup with noodles. A water-dispersive anti-sticking agent for noodles comprises: (a) saccharide or alcohol, (b) polyglycerin fatty acid ester, and (c) lecithin and/or glycerin organic acid fatty acid ester, wherein the anti-sticking agent contains no edible oil and fat. The polyglycerin fatty acid ester is diglycerin fatty acid ester and/or triglycerin fatty acid ester, and 100% by mass of the polyglycerin fatty acid ester contains 50% by mass of monoester form. The glycerin organic acid fatty acid ester is glycerin citric acid fatty acid ester. The saccharide is sugar alcohol and/or monosaccharide.(과제) 본 발명은, 물에 용이하면서 또한 미세하게 분산되어, 면류에 대한 풀림 성능을 개선시키고, 나아가, 면을 먹을 때에 스프 등의 탁함이 적은 면용 풀림제를 제공한다.(해결수단) 당류 또는 알코올류에, 폴리글리세린 지방산 에스테르와 레시틴 및/또는 글리세린 유기산 지방산 에스테르를 함유하고, 식용 유지를 함유하지 않은 면용 수분산성 풀림제.
