Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" (RU)
发明人:
Доценко Сергей Михайлович (RU),Доценко Алёна Сергеевна (RU),Кубанкова Галина Викторовна (RU),Иванов Сергей Анатольевич (RU)
申请号：
RU2014119662/10
公开号：
RU2014119662A
申请日:
2014.05.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. A process for the preparation of protein products based on soya, comprising obtaining seeds of soybean by disintegration of the insoluble residue and soy milk as a suspension of soy protein coagulation therein, separating the coagulum from the whey, characterized in that the soy milk is prepared by co disintegration soybean seeds and coarsely crushed cinnamon sticks in an aqueous medium at a weight ratio of soy components: cinnamon: water of 1.0: 0.1: 7.0, followed thermoacid coagulation of proteins in the resulting soy cinnamic aqueous suspension pa creates or ascorbic, or succinic acids or their composition, separating the coagulum from increasing its moisture content to 10-70% .2. The method of claim. 1, characterized in that the soya-insoluble cinnamyl residue was molded, dried and izmelchayut.3. . A method according to claim 1, characterized in that the coagulum humidity of 10-70% is mixed with honey in a weight ratio of coagulate: honey as 1: (0,1-0,3) .4. A method according to claim 1, characterized in that syvortku mixed with honey in a ratio of serum:. Honey as 1: (0.02-0.04).1. Способ приготовления белковых продуктов на основе сои, включающий получение путем дезинтеграции семян сои нерастворимого остатка и соевого молока в виде суспензии, коагуляцию соевого белка в нем, отделение коагулята от сыворотки, отличающийся тем, что соевое молоко готовят путем совместной дезинтеграции семян сои и крупно измельченных палочек корицы в водной среде при весовом соотношении компонентов соя:корица:вода как 1,0:0,1:7,0, с последующей термокислотной коагуляцией белковых веществ, в полученной соево-коричной суспензии водным раствором или аскорбиновой, или янтарной кислот или их композицией, с отделением коагулята доведением его до влажности 10-70%.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нерастворимый соево-коричный остаток формуют, сушат и измельчают.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что коагулят влажностью 10-70% смешивают с медом в весовом соотношении коагулят:мед
