一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 励建荣,孙协军,李秀霞,孙攀,蔡路昀,刘雪飞
- 申请号：
- CN201710919743.2
- 公开号：
- CN107568318A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法,将刀具冷冻至与冷冻秘鲁鱿鱼相同温度,取冷冻秘鲁鱿鱼,冻结状态下切成鱿鱼块;将鱿鱼块封装在塑料袋中,放入装有水的容器中,采用超声波辅助的方式解冻鱿鱼,超声波功率为160W~360W,频率为40kHz,超声波设备每工作50秒~100秒停止10秒,解冻过程中,控制容器内的水温为10℃~28℃,15分钟~20分钟后,完成解冻。优点是:与常规自然解冻、流水解冻相比,能降低鱿鱼汁液流失率,不影响鱿鱼的质地,有效提高解冻后鱿鱼的品质,工艺简单,过程安全,便于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
